Archive for the ‘Alimentacion’ Category

La guía de comida de verano. The Chiringuito Edition.

Chiringuito

Chiringuito

El verano en España es un periodo donde mas nos apetece cuidarse, donde la mayoría de tiempo estamos haciendo el vago y consumimos una cantidad de liquido abismal. Es el tiempo de las terrazas, de chiringuitos y de comida ligera. En verano normalmente no tenemos mucha hambre a no ser que sea muy entrada la noche donde el fresquito nos recuerda que tenemos que alimentarnos. Pero durante el resto de tiempo estamos normalmente en una posición de sentado o en posición horizontal, siempre y cuando hablemos de nuestro tiempo libre.

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Feliz 2012 y que aceite de oliva fluya por nuestras venas

Ya estamos en el nuevo año, y espero que sea mucho mejor para el sector agrario y sobre todo para el sector del aceite de oliva que realmente no pasa sus mejores momentos. Entre que los Italianos se lucran con nuestro producto y entre que el precio esta por los suelos, los agricultores una vez mas solo viven de las ayudas. Somos la dispensa de Europa y en el caso de Aceite de Oliva del mundo Entero. Si que hay buenas noticias, ya que exportamos mas, creo que un 8% mas este año. Sin embargo lo que realmente debemos fomentar, es la exportación de AO embotellado y etiquetado y no a granel, que después tenemos fraudes como el Italiano, que etiquetan algo NUESTRO como SUYO. Menudo morro, pero bueno, ya llevan haciéndolo 3000 años, se les permite.

Castillo de Canena el mejor aceite de oliva

Castillo de Canena el mejor aceite de oliva

También me gustaría que el nuevo año nosotros mismo cumplamos con todos nuestros objetivos, para mi sinceramente el 2011 ha sido desastroso, tengo que pasar mis metas para el año 2012… que se suman a las metas del año 2011 que han quedado inacabadas. A vosotros os aconsejo estos simples consejos relacionados con el AOVE:

1. Ser mas verdes. Comprad de vez en cuando un buen aceite de oliva extra virgen, de esos que se hace artesanal mente y que las aceitunas se recogían a mano, suele costar por Internet unos 8 o 9 euros, pero os aseguro que merece la pena. Después lo podéis utilizar en vuestras mejores salsas y ensaladas, la diferencia con el de toda la vida es abismal.

2. Cuida tu belleza natural. Buscad los remedios y trucos caseros para cuidar vuestra piel y cabello con el aceite de oliva, son bastante numerosos. Por ejemplo si mezcláis aceite de oliva extra virgen y huevo, os resultara algo así como una mayonesa casera, la mejor mascarilla para el pelo que existe… por si no lo sabíais. El AO posee cualidades de ayudar a la cicatrización, tiene vitamina E, es antioxidante… ¿Que mas quieres?

3. Cuida tu alimentación. Es muy fácil, por ejemplo el hecho de sustituir la mantequilla por aceite de oliva es un gran paso en la alimentación saludable. Con pequeños detalles de este tipo, podéis cuidar vuestro organismo día a día y os lo agradecerá.

4. Regalad un buen Extra Virgen. Si comparamos el precio del mejor aceite de oliva con el del mejor vino. La diferencia es de 50 euros contra miles de euros… El mejor aceite de oliva del mundo es Español y se vende por Internet al alcance de cualquiera. ¿Se os ocurre un mejor regalo? De hecho por 20 euros, podéis tener uno de los aceites de oliva de los mejores que existen, un regalo muy original y a la vez útil.

Podría escribir mas, pero con estos consejos creo que es mas que suficiente. En general, apoyad el producto Español en estas fechas tan dificiles para todos y con pequeños detalles hay que seguir hacia delante y promocionar nuestro oro liquido, dentro de lo que cabe. Recordad, nuestro aceite es el mejor del mundo, es mejor que el Italiano, tenemos mejores olivares, mejor clima… Todo es mejor!

¿Como cocinar con el aceite de oliva, cual utilizar en cada momento?

Bueno, es una cuestión bastante fácil de responder, el mejor aceite de oliva que hay es el que pertenece a los vírgenes extra. Aunque a la cuestión de si virgen extra es realmente un virgen extra, llegaremos un poco mas tarde. La principal cuestión que me gustaría desarrollar es: que aceite de oliva utilizar y en que ocasiones, dentro de nuestro ámbito particular, ya que pagar los 4 euros por una botella de medio litro para freír puede ser un poco prohibitivo en tiempos de crisis. También me gustaría, subrayar, que es una opinión personal, basada en la experiencia de trabajar para una compañía de exportación aceite de oliva y sobretodo en el gasto diario, de cuando voy al supermercado o cocino.

De hecho seguramente los mas puretas de los campos de Andalucía me tachen de hereje o algo peor, pero lo que voy a decir creo que tiene todo el sentido del mundo. Utilizar el aceite de oliva virgen extra de primera calidad para hacerse un filete o freír unas patatas es como tirarlo a la basura, punto. Para ello esta el aceite mas barato, llamado simplemente Aceite de Oliva, si queréis algo mas de calidad, podeis ir al siguiente nivel, el Aceite de Oliva Virgen. De hecho para freír, creo que lo mejor el mas barato vendría perfecto, siempre y cuando hablamos de aceite de oliva. Por ejemplo el aceite de oliva que suele ser exprimido de los restos que quedan de las aceitunas y refinado posteriormente, llamado Pomace o Aceite de Oliva de Orujo, yo al menos recomiendo no utilizarlo, para algo que no sea freír algo en la freidora.

Entonces. ¿Cuando utilizamos el aceite de oliva extra virgen? Pues es simple, partiendo de la base de que es el obtenido de la primera prensa y de la mejor aceituna generalmente, lo podemos comparar por ejemplo con el zumo de cualquier fruta. ¿Como tomamos el zumo de fruta? Pues simplemente en crudo, o sea, mezclado con nuestras mejores ensaladas, nuestras mejores salsas o incluso cócteles. Esta claro, si te sobra el dinero, puedes freir con aceite de oliva extra virgen. Pero después que haces con el aceite que sobra… pues lo tiras a la basura. Os aseguro que un aceite de oliva sin mas, os ofrece la calidad para hacer un filete mas que suficiente.

Ahora llegamos a la cuestión de cual aceite de oliva extra virgen utilizar. Tenemos tanto donde elegir y con una variedad de precios bestial, que es muy difícil decidirse. Para mi, un uso para el día a día, sinceramente cualquier marca de las vuestras favoritas os vale. Aunque hay engaños por ahí y os aseguro que la calidad no siempre es la misma, hasta dentro de una marca completamente igual… El porque es muy simple, cada año hay una cosecha, y cada año la aceituna es diferente, ademas con grandes volúmenes, la aceituna puede proceder de cualquier Almazana. Así que hay lotes con una calidad pésima y otros con buena calidad. Que os aseguro, que eso se cuida al máximo cualquier compañía y en la que estoy yo muchísimo. Así que los vírgenes extra, que podéis encontrar en los supermercados, pensad, simplemente que es un “virgen extra”, y que no se sabe que hay dentro, y de donde viene. Sin embargo, cualquier lleva las vitaminas y ácidos grasos monosaturados que os ayudaran a prevenir enfermedades cardiovasculares o simplemente os ayude en vuestra dieta, por poner un ejemplo.

Por otro lado, tenéis aceites de pequeñas compañías, que se dedican al negocio familiar con sus propios campos y que cuidan el proceso de la producción y la aceituna al máximo. Ahí es donde tenéis un extra virgen de calidad asegurada. No voy a decir las marcas ni compañías, si buscáis bien encontrareis mas de una por Internet. Eso si, os aviso, una botella de medio litro puede superar fácilmente 20 euros. Su sabor agrio y su posterior picor en la garganta, no tendrá nada que ver con el que compráis en tienda. Para daros una idea, ese tipo de aceite podéis regalar a alguien querido, ya que es un regalo muy original.

Semana de la Dieta Mediterranea 2011

El ministerio de medio ambiente y medio rural han organizado estos días, del 11 al 14 de octubre, la semana de la dieta mediterránea. Este evento se hace con el fin de dar a conocer este patrimonio inmaterial de la humanidad (oficialmente incluida en la lista de UNESCO), donde se incluyen los aspectos de vida tales como historia (al menos 9000 años de antigüedad), cultura, tradición o gastronomía. Ademas de sus patrones saludables que supone la aplicación a nuestra vida.

Dieta Mediterránea

Dieta Mediterránea

Mediante las jornadas que comenzaran el día 11 con la promoción del desayuno español, se informara a los ciudadanos y las cadenas de hostelería y restauración de sus sus valores histórico culturales. También se abrirá una exposición gratuita los días 13 y 14 de octubre donde se repartirán folletos, mostraran vídeos y carteles explicativos sobre los productos que forman la dieta.

El ultimo día el presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Luis Serra, presentara la nueva pirámide de la Dieta Mediterránea, que indica los alimentos, la frecuencia, proporciones y las cantidades de los alimentos de consumo que la componen.

Guía de alimentación de Harvard recomienda aceite de oliva

En la nueva guía de alimentación saludable elaborada por la prestigiosa escuela de alimentación de Harvard recomiendan utilizar el aceite de oliva así como el aceite de colza.  Lo recomiendan utilizar para la ensalada o como aceite de mesa, también dicen en evitar grasas insaturadas así como limitar el uso de mantequilla. Realmente no hay nada nuevo en el horizonte, excepto lo del aceite de colza que no tenia ni idea, por lo visto se utiliza mucho en Alemania.

El resto es bastante normal, recomiendan por ejemplo comer verduras, evitando las patatas fritas. Comer todas las frutas sin excepción, limitar el uzo de azúcar o mejor tomar el café o te sin el…etc.

Guía de alimentación de Harvard

Guía de alimentación de Harvard

La escuela de salud publica de Harvard ha sido fundada en el año 1913 donde se podía obtener un graduado en la salud publica. Ahora tiene un peso muy significante dentro de las escuelas enfocadas a la salud publica. Esta relativamente cerca de la facultad de la medicina de Harvard, de la cual se separo en el año 1922. Coloquialmente la suelen llamar HSPH.

Por otro lado es bastante lógico que recomienden el aceite de oliva, en el estado ce California tienen una industria oleicola bastante fuerte. No es el mejor aceite del mundo, pero el clima es idóneo y hay mucha inmigración italiana que se dedica a ese sector, con bastante éxito.